Angel’s Kitchen

Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione. [email protected]

La mia frittata

Ingredienti: uova 4, la metà di una zucchina media, la metà di un peperone medio, pecorino romano grattugiato 30g, pan grattato 30gr, pancetta a dadini 80gr, caciocavallo semipiccante 80gr, noce moscata, pepe, sale, olio. Un secondo questo preparato all’ultimo momento,…

Cacio pepe e fantasia

Ingredienti per 4 persone: pasta fresca troccoli 350g, asparagi 500g, pecorino romano grattugiato 12 cucchiai colmi, olio, pepe. E poi ci sono quei periodi in cui devi dare il massimo: casa , famiglia, un imminente trasloco e l’unica cosa a…

crostata di ricotta

Ingredienti per la frolla per una teglia da 22cm: farina 00 250g, zucchero a velo 100g, uova 2 intere, burro 100g, ½ bustina di lievito per dolci. Ingredienti per il ripieno: ricotta vaccina 400, uova 2, zucchero semolato 125g, bustina…

Mattonelle di primo sale

Ingredienti per 10 mattonelle: formaggio primo sale 300g, pan grattato, uova 3, curry ½  cucchiaino raso, timo ½ cucchiaino raso, olio di semi per friggere, sale. Lo scorso fine settimana ho portato a termine, insieme alla mia “famiglia di corsa”,…

i legumi

Ingredienti: ceci, lenticchie o fagioli 200g, pomodorini pachino 5, aglio 1 grande, foglie di alloro 4, sale grosso ½ cucchiaio, acqua. L’obiettivo di questa rubrica è sempre stato quello di aiutare in cucina le neospose il giorno dopo il fatidico…

Plumcake carote, yogurt e nocciole

Ingredienti: carote 420g, uova 3, zucchero 180g, farina 200g, nocciole 100g, bustina di vanillina 1, lievito in polvere 1 bustina, yogurt bianco 125g. Ero indecisa questa volta sul dolce da proporvi; volevo realizzare un dolce a tema carnevalesco (visto il…

Crostata di bietole

Ingredienti per una tortiera da 28cm: due dischi già pronti di pasta brisèe, bietole a gambo sottile 1Kg, cipolla 1 media, aglio 1 spicchio, salsiccia secca 100g, olive verdi, uova 2, latte 200ml, sale, pepe, olio 2 cucchiai. Dite la…

Pasta con vellutata di zucca, funghi e pancetta

Ingredienti per 4 persone: pasta penne mezzani rigate Garofalo 350g, zucca 1kg, funghi pleurotus 600g, pancetta dolce 200g, olio 2 cucchiai, cipolla 1 media, sale, pepe, timo. Un piatto questo provato per la prima volta, era nella mia testa da…

Cannoli

Ingredienti: Farina 00 500g, olio evo 150g, zucchero semolato 50g, acqua tiepida q.b., olio di semi per friggere. Siamo ormai fuori dal periodo festivo, finite cene, cenette, cenoni, pranzi e merende che poi sfociano in cene per poi ricominciare tutto…

Baccalà con patate al forno

Ingredienti per 2 persone: Baccalà umido 500g, patate 500g, pecorino romano 4 cucchiai, olio, pomodorini pachino medi 6, sale fino, cipolla media 1, spicchio d’aglio grande 1, origano, olive in acqua una decina, acqua. Un piatto, questo, ormai diventato protagonista,…

Favetta e cicorie

Ingredienti per 2 persone: fave pulite 200g, scarola 1kg e mezzo, cipolla media 1, pomodorini pachino medi 4, acqua q.b., sale, olio evo. Quanti di voi conoscono questo piatto? Se siete pugliesi, penso quasi tutti. Da molti è considerato, a…

Torta Saracena

Ingredienti: farina di grano Saraceno 200g, zucchero 200g, burro 200g, mandorle tritate 150g, uova 5, confettura di frutti di bosco 200g, zucchero a velo q.b., una bustina di vanillina o la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia, sale….

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