Category: Angel’s Kitchen

Angel’s Kitchen

Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione.  Cucina con Angela

Pasta con crema di peperoni e pancetta

Ingredienti per 4 persone: pasta tipo sedanini 300g, tre peperoni medi di diverso colore, pancetta dolce 200g, una cipolla media, tre foglie di basilico, olio, sale. Ho scoperto ultimamente che esistono quaderni, o meglio, libri con disegni di ogni tipo…

Estate Murgese

Niente ricette questa settimana, ma una bella soddisfazione. “Estate Murgese”, il piatto preparato dalla nostra amica chef Angela Masciale, è stato premiato a Roma dalla rivista Tablet, una free press di mensile d’informazione, attualità e cultura. A guadagnare il secondo…

Torta morbida ricotta e cacao

Ingredienti: ricotta vaccina 260gr (1 fuscella), zucchero 180gr, uova 3, farina 100gr, cacao amaro 75gr, lievito 1 bustina, olio di semi 120ml, latte 1 tazzina da caffè, limone 1, zucchero a velo. Ottimizzare i tempi! Questo, a mio parere, il…

Bistecca marinata

Ingredienti per due persone: Due bistecche di manzo da 250g l’una circa, 2 cucchiai di olio evo, una tazza di brodo. Per la marinata: Un bicchiere di olio, un bicchiere di aceto balsamico, una cipolla, due foglie di alloro, un…

Zuppa di orzo e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 200g di orzo perlato, 100 di pancetta a dadini, una patata media finemente tritata, un dado per brodo, due litri d’acqua, sale e pepe. Dopo una piccola pausa, rieccoci per nuove ricette di “vita”.  Si, perché,…

Conchiglioni gustosi

Ingredienti per 2 persone: 100g di conchiglioni grandi (all’incirca 12), 200g funghi champignon, 200g di salsiccia di vitello, 1 bicchiere abbondante di latte, ½ bicchiere di vino rosso, 1 cipolla media, 100ml di besciamella (diluita con un po’ di latte),…

Cartellate

Ingredienti: 1Kg di farina, 150g di olio, un bicchiere e mezzo di vino bianco, acqua q.b. Le regine dei dolci natalizi: le cartellate! Anche in questo caso, come vi dicevo la volta scorsa, ognuno ha la propria ricetta e soprattutto…

Biscotti al burro

Ingredienti: Farina 350g, fecola 150g, zucchero a velo 150g, burro 250g, tuorlo 1, cioccolato fondente 400g circa. Un classico dei giorni prenatalizi è il preparare i biscottini al burro. C’è chi li prepara per la propria famiglia, in quantità industriali…

Pettole

Ingredienti: 500g di farina 00, 1 cubetto di lievito, 1 cucchiaio di sale fino, 450ml circa di acqua, olio di semi per friggere, un vasetto di alici sott’olio, zucchero semolato. I’m dreaming of a white . . . Christmas… Si,…

Torta all’arancia

Ingredienti: farina 300g, zucchero 250g, olio 75g, uova 3, arance 2, latte 1 cucchiaio, 1 bustina di lievito. Avete problemi di cattivi odori in cucina? magari dopo una frittura o la cottura dei gamberoni al forno? Bene, la torta all’arancia…

Bocconcini di pollo profumati all’alloro

Ingredienti per 4 persone: filetto di pollo 8 fette, formaggio Asiago 100g, pomodorini pachino 6, foglie di alloro 5 medie, burro 100g, vino bianco mezza tazzina da caffè, farina, sale. “ Bond … James Bond”. Proprio così, lo scorso venerdì…

Risotto asparagi, speck e silano

Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli 300g, asparagi 300g, speck 200g, silano 4 fette sottili, brodo vegetale, olio, uno scalogno medio. Le aspettative: brutta cosa! In questo caso, le aspettative riferite alla bontà di questo piatto, non saranno disattese. Sono…

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