Seguendo questi piccoli, semplici passaggi, preparerete una “nuvola” di bontà.
Si, una nuvola! Perché al palato è esattamente quella la sensazione che avrete, per la morbidezza e la sofficità che caratterizza questo dolce.
Un’unica accortezza, dovrete munirvi del tegame specifico per chiffon cake, facilmente reperibile in negozi per articoli della casa o specializzati per dolci.
ingredienti
Uova 6, farina 00 250g, zucchero 300gr, cacao amaro 50gr, 200 ml di acqua, 80 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di cremor tartaro.
Seguite il procedimento sotto le foto
1 
Dividete i tuorli dagli albumi. Nella ciotola della planetaria(o del contenitore dove preparerete l’impasto)setacciate le polveri: farina, cacao, zucchero, lievito. Aggiungete l’acqua. Azionate le fruste e lavorate il composto. Aggiungete l’olio di semi e uno alla volta i tuorli che avete messo da parte.
2 
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
3 
Delicatamente incorporate gli albumi al composto di tuorli. Trasferite l’impasto nel tegame specifico per chiffon cake e infornate in forno statico, preriscaldato a 165° per 50 min. Lasciate la torta 5 min in forno spento prima di sfornarla.
4 
Aspettate che si raffreddi completamente, all’interno del suo tegame, capovolta. Poi tagliatela in tre strati.
5 
Mettete la crema al mascarpone in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e ricoprite il primo strato e poi gli altri con soffici ciuffi.
6 
Ricoprite con l’ultimo strato che poi decorerete a piacimento.
7
La chiffon cake è pronta!
Angela Masciale
