Siamo ormai a fine gennaio, sta per finire il mese nel quale abbiamo riposto speranze, buoni propositi e inizio diete, impolverate da mesi di abbandono. Ma sono sicura che, in fondo al frigo, dietro la lattuga e le bietoline, una busta di salmone intatta c’è.
Recuperala dal fondo del frigo insieme gli altri pochi ingredienti e metteti ai fornelli.
Ingredienti per due persone (magari può essere un’idea per S.Valentino):
180g di pennette (ti consiglio quelle strette strette “la Molisana” n.22), salmone affumicato 200g, panna da cucina 1 confezione, due scalogni medi, erba cipollina, un bicchiere di vodka(grandezza di quelli di plastica).
1 Taglia a listarelle il salmone.
2 In una padella antiaderente fai soffriggere lo scalogno con l’olio, fino a quando si sarà ammorbidito.
3 Aggiungi il salmone a pezzetti, fai cuocere mescolando per qlke minuto, dopodiché sfuma con la vodka e fai evaporare a fuoco vivace.
4 Prima che il salmone si sia completamente asciugato, aggiungi la panna e mescola per amalgamare il tutto. Se ce ne fosse bisogno aggiungi un po d’acqua.
5 Trita finemente l’erba cipollina e aggiungila al sughetto.
6 Intanto fai bollire abbondante acqua per la pasta.
7 Quando la pasta sarà arrivata a metà cottura, scolala e aggiungila al salmone, mescolando perché tutto risulti cremoso e omogeneo.
8 Impiatta e servi caldo!
