Ingredienti per una tortiera da 28cm: due dischi già pronti di pasta brisèe, bietole a gambo sottile 1Kg, cipolla 1 media, aglio 1 spicchio, salsiccia secca 100g, olive verdi, uova 2, latte 200ml, sale, pepe, olio 2 cucchiai.
Dite la verità, avete già messo fuori il giubbottino 100g, la pashmina in cotone e la felpa?
Cullati e coccolati da queste temperature, siete già con la mente e il corpo alla tanta agognata primavera.
State in guardia, invece, perché tra previsioni meteo a lungo termine , detti popolari e i test fatti sul comportamento delle marmotte, pare dovremmo assaporare ancora la fredda carezza di fratello inverno. Meglio guardare la realtà delle cose e cioè che siamo ancora a Febbraio e Marzo riserva sempre singolari sorprese.
E’ un po’ quello che la vita mi ha insegnato e che continuo a mettere in atto: essere consapevoli delle verità che si stanno vivendo, qui ed ora e non avere aspettative completamente opposte a quella che è la realtà.
Ad esempio potete provare questa ricetta e vi assicuro che è quello che sembra, cioè buonissima, non deluderà le vostre aspettative.
Mettete in una padella l’olio e dopo aver tagliato finemente la cipolla e aver tritato l’aglio, aggiungeteli e fateli imbiondire. Tagliate a piccoli dadini la salsiccia e versatela in padella, lasciate soffriggere due minuti e aggiungete le bietole dopo averle pulite, tagliate e lavate. A questo proposito una piccola divagazione, come pulire le bietole: raggruppate la verdure in piccoli ciuffetti e con un coltello tagliate prima la parte superiore della foglia e poi le estremità dei gambi e infine tagliatele a metà, specialmente per questa preparazione, in cui dovrete porle nella padella e quindi dovranno occupare minor spazio possibile.
Dicevamo, dopo aver fatto saltare un po’ la salsiccia aggiungetevi, appunto, le bietole coprendole del tutto con un coperchio. Dopo una decina di minuti controllate e mescolate; le foglie si saranno appassite e avranno cacciato un po’ della loro acqua, a questo punto scopritele e continuate per qualche altro minuto la cottura, così da far consumare il liquido in eccesso. Intanto, in una ciotola sbattete un uovo con il latte, incorporateli alla verdura e continuate la cottura finchè il tutto avrà un aspetto cremoso, facendo attenzione a non far rapprendere l’uovo, altrimenti avrete realizzato una frittata e non è questa la ricetta.
Intanto avrete foderato il fondo della teglia con uno dei due dischi di pasta brisèe, quindi versate il ripieno di bietole nella sfoglia e poi servendovi dell’altro disco, con una rondella, formate le strisce che daranno a questo secondo le classiche sembianze di una crostata.
Sbattete un tuorlo con due cucchiaini di latte e spennellate la superficie delle strisce di pasta e posizionate nei fori che si formeranno, le olive. Infornate a 200° per 40 minuti circa.
Visto, non vi dicevo bugie, è davvero buona, saporita ed è un’ottima soluzione per mangiare le verdure in maniera originale.
Per questa volta vi siete fidati ed è andata bene, non ci sono state sorprese di nessun genere, ma in generale siate sempre pronti e non fatevi trovare impreparati, qualsiasi sia la situazione in cui vi doveste trovare: l’improvviso ritorno del freddo, l’arrivo della tanto attesa telefonata o la perdita di qualcosa o qualcuno che fino ad allora eravate certi fosse per sempre … il “black out” è sempre dietro l’angolo!
Quindi tenete a portata di mano ancora sciarpe e cappelli, il freddo se di nuovo farà capolino, non vi coglierà alla sprovvista e voi, nonostante tutto, sarete al caldo!
Angela Masciale
