Ingredienti per una teglia media da plumcake: patate 500g, prosciutto cotto 200g, silano 200g, latte, sale, pangrattato, pecorino romano.
Settembre: nuovi progetti, buoni propositi, piccole grandi novità, cambiamenti e cambi di rotta; tutto in pentola, a sobbollire lentamente in modo che ogni cosa abbia il suo tempo e il suo spazio per “cuocere” a puntino.
Sarò sincera, mentre mi accingo a scrivere questo pezzo, ho l’impressione ( ma è certezza) di essere diversa.
In effetti un po’ di pulizia nella mia mente e nel mio cuore è stata fatta in questo periodo di standby estivo. Persone e affetti hanno preso, ora, il loro giusto posto, quello che gli spetta, nel bene e nel male; un po’ come quando vuoi richiudere e conservare una matrioska, si parte dalla più piccola fino ad arrivare alla bambolina più grande. Quella minuscola, quella custodita in fondo in fondo è la più preziosa, come a proteggerla da ogni tipo di pericolo e usura. Io ho fatto un po’ questo: ho riposto in fondo al mio cuore ciò che di più prezioso ho avuto la fortuna di ricevere e ho lasciato esternamente tutto il resto che, per quanto io abbia cura di “spolverare”, la polvere rappresentata dalle incomprensioni piuttosto che da stanchezze, inevitabilmente si riposerà; quindi inutile dannarsi l’anima, prima o poi ci sarà tempo per ritogliere quella “polvere”, l’importante è far splendere quello che di più caro abbiamo dentro!
Come dicevo, mi sento una persona cambiata, ma solo sotto certi aspetti, la voglia di deliziarvi con semplici ricette e la passione per la cucina, questi non cambieranno mai.
A questo proposito vi propongo questo gustoso secondo, pochi e semplici ingredienti per un piatto che vi stupirà per la sua bontà.
Tagliate a fette non troppo doppie le patate, in seguito foderate un tegame da plumcake con carta da forno e oliate il fondo. Ora cominciate a formare gli strati: patate, prosciutto, silano (dolce o affumicato) formaggio grattugiato, olio e così via. A metà tegame, cospargete con poco sale grosso, poi continuate con gli strati fino a concludere con l’ultimo che sarà solo di patate. Concludete con una spolverata di formaggio, pangrattato e un filo d’olio. Versate il latte, cercando di fare attenzione ad introdurlo lungo il perimetro del tegame e non deve ricoprire le patate ma arrivare a poco più della metà del vostro sformato.
Ponete in forno a 200° per 40 min circa e se vi piace un sapore più rustico, per cinque minuti, verso la fine della cottura, mettete il forno in modalità grill, così da formarsi una crosticina in superficie. Tirate fuori dal forno e attendete circa 15 min. prima di sformarlo, in modo che si rassetti e sia facilitata l’estrazione dal tegame delle patate.
Vi ritroverete nel piatto una vera delizia; il silano sarà filante e il connubio con il prosciutto sarà perfetto.
Per quanto determinate esperienze abbiano cambiato alcuni miei aspetti, per altri versi invece ho la certezza che lati del della mia persona rimarranno per sempre radicati nella mia vita: la buona cucina, i rapporti autentici …e la Saga di Harry Potter!
Angela Masciale
