Imperfette, una diversa dall’altra, con sapori genuini (della mia marmellata).
Cos’hanno da invidiare le mie “imperfette” crostatine a quelle prodotte in serie, una uguale all’altra, che compriamo al supermercato??!!!
Nulla, proprio nulla!
Ognuna ha la sua forma, un lembo più lungo dell’altro, un pezzo riattaccato perchè rotto. Ecco, tutto questo rende un piatto più gustoso e soprattutto rende l’idea che tutti possono provarci!
La perfezione è “finita” e “statica”.
L’imperfezione è senza limiti, in continua evoluzione e alla fine, quando si tratta di una pietanza, hai la certezza che avrai gustato la sostanza e non la forma!
Ingredienti e ricetta sono gli stessi utilizzati per la Crostata.
Ve li riassumo per comodità
Ingredienti: 170g di burro, 130g di zucchero, 15g di miele agli agrumi, scorza grattugiata di ½ limone, 1 bustina di vanillina, 50g di uova, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di lievito in polvere(facoltativo), 330g di farina 00, marmellata per la farcitura.
Ricetta: In una ciotola lavorate manualmente il burro morbido con lo zucchero, il miele, la scorza del limone e la vanillina. Quando l’impasto risulterà uniforme aggiungete le uova e il sale e quando si saranno ben amalgamati aggiungete la farina e il lievito(quest’ultimo è facoltativo) setacciandoli. Lavorate così tutti gli ingredienti finchè si sarà formata una palla elastica e omogenea. Avvolgete la pasta con pellicola e mettetela in frigorifero per 10/12 ore. Passato il tempo necessario, tirate fuori l’impasto qualche minuto prima di lavorarlo così che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Staccate un pezzo tale da poter formare le classiche strisce e stendete il rimanente impasto nelle varie formine, aiutandovi magari con due fogli di carta da forno, uno da mettere sotto e l’altro sopra. Imburrate e infarinate la formina, adagiate il disco di frolla e farcitelo di marmellata. Tagliate con una rotella dentellata delle strisce e decorate la superficie della crostata.
Infornate a 200° per 20 min. forno statico.
