Molte di voi mi hanno chiesto la ricetta dei cornetti fatti in casa.
Ne ho provate tante, alla fine sono riuscita a mettere insieme una ricetta che mi ha soddisfatto come risultato finale e semplicità nella lavorazione. Questa è una pasta sfogliata veloce e penso più adatta alle preparazioni casalinghe.
Non spaventatevi dei tanti passaggi, è più facile a farsi che a dirsi.
Quindi mettiamoci al lavoro per ottenere un risultato simile a quello della foto di copertina.
Un’immagine che sembra comunicare il profumo o addirittura il rumore che si sente quando li schiacci tra le dita.
La prima impressione che percepiamo di qualcosa o di qualcuno è fondamentale; è su quella immagine che poi costruiamo le nostre aspettative, le nostre speranze, la nostra fiducia. È più facile col cibo, siamo noi a controllare il procedimento, la cottura, gli ingredienti da usare. Alla fine avremo un risultato e un’immagine che non si distanzierà molto dalle nostre aspettative.
Diverso è con le persone, non possiamo controllare molto, possiamo solo seguire le vibrazioni che ci arrivano da esse e se ci ispirano saremo pronti a donare loro anima e corpo e magari, poi, saremo noi ad essere “cotti(o bruciati) a puntino”.
Munitevi di due bei guantoni per non “scottarvi” ma non rinunciate ad assaggiare la pietanza, potreste scoprire sapori che non ritroverete mai più.
Sui miei cornetti nessun dubbio, sono belli da vedere e buoni da mangiare, solo un po di impegno e tempo da dedicare alla preparazione.
Ma alla fine si sa, la pazienza e il tempo speso per la cura dei dettagli sono il segreto per la riuscita di un buon piatto o di un duraturo rapporto.
Ingredienti:
farina manitoba 500g, farina 00 100g, latte 300ml, zucchero 50g, lievito 10g, uova 2, 1/2 cucchiaino di sale, burro morbido 40g.
Preparazione:
1
In una planetaria o su di una spianatoia mettete le farine, al centro versateci un po alla volta il latte, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito.
2
Lavorato l’impasto, sarà diventato morbido ed elastico. Ungete con olio una ciotola in vetro e mettetelo a lievitare per due ore. Passato il tempo necesario, lavorate per qualche minuto di nuovo l’impasto e formate 8 palline da 140g circa.
3
Stendete con il mattarello, su un foglio di carta da forno, le prime 4 palline. Spennelate la superficie di ciascun disco con burro fuso e poi spolverizzate con zucchero semolato. Disponete ogni disco uno sull’altro e riponeteli in frigo a riposare.
4
Stendete le altre 4 palline e cospargete la superficie di ogni disco con crema alle nocciole, sovrapponeteli anch’essi l’uno sull’altro. Mettete in frigo a riposare per 30min circa.
5
Riprendete dal frigo i primi quattro dischi, stendeteli col mattarello così da formare un’unica sfoglia, formate con un tagliapizza 8 triangoli e alla loro base formate delle piccole incisioni.
6
Aprite i due lembi dell’incisione e arrotolateli verso l’alto, fino al vertice. Arcuate verso il basso le due estremità e avrete dato la classica forma al vostro cornetto. Spennellate ciascun cornetto con il tuorlo d’uovo e un po di latte e adagiateli su di una teglia rivestita con carta da forno.
7
Tagliate a spicchi e formate dei cornetti con lo stesso procedimento anche i dischi al cioccolato.
8
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata per 20 min circa(anche qualche min in meno). Controllate spesso la colorazione dei cornetti durante la cottura, senza aprire il forno.
9
Se lo gradite potete spennellare, ancora caldi, i cornetti bianchi con del miele.
