Ingredienti per 4 persone: pasta tipo sedanini 300g, tre peperoni medi di diverso colore, pancetta dolce 200g, una cipolla media, tre foglie di basilico, olio, sale.
Ho scoperto ultimamente che esistono quaderni, o meglio, libri con disegni di ogni tipo chiamati “Mandala”. Possono essere fiori, animali, disegni geometrici, qualsiasi sia la loro forma,hanno un solo scopo: rilassarti, allentare lo stress. Proprio così, colorare fa bene alla mente e all’anima. Io, ad esempio, lo facevo e lo faccio da sempre, non con questi specifici disegni, ma molto più semplicemente con i libri di uno dei due miei figli. A volte coloriamo insieme a volte, in completa solitudine, mi approprio dei suoi quaderni e coloro qualsiasi cosa: dinosauri(principalmente), animali, paesaggi. Mi rilassa e poi adoro scegliere i colori e godere dei loro contrasti. Insomma, come vedete, non cucino solamente!
Appena avrò tra le mani i miei Mandala, vi renderò partecipe dei miei capolavori.
Per il momento vi propongo un capolavoro da mangiare, anzi, da divorare, perché è quello che farete appena la pasta sarà nel piatto.
Pulite i peperoni togliendo dal loro interno i semini e le parti bianche, lavateli e tagliateli a dadini, lasciatene da parte una manciata crudi.. In seguito mettete un po’ di olio in una padella e fate imbiondire la cipolla tagliata finemente con le foglie di basilico. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere a foco moderato, salate e aggiungete di tanto in tanto dell’acqua fino a quando si saranno ammorbiditi e l’acqua quasi tutta consumata.
In una padella antiaderente metteteci la pancetta a dadini e fatela sudare e abbrustolire senza aggiunta di grassi. Intanto mettete abbondante acqua a bollire e versateci la pasta. In un bicchiere alto mettete i peperoni (avendo cura, prima, di togliere le foglie di basilico) e con un frullatore ad immersione riduceteli a crema, quest’ultima mettetela nella padella dove avevate cotto i peperoni e insieme aggiungetevi la pancetta. Scolate la pasta al dente e versatela nella crema amalgamando il tutto. Impiattate e a pioggia spargete i dadini crudi di peperoni che avevate precedentemente messo da parte. Spolverate, qualora lo gradiate, con pecorino romano.
La prossima settimana avrò colorato il mio primo Mandala e vi saprò dire se avrà attutito ansie e stress. Se così non sarà, il mio buon vecchio metodo: cucinare . . . è sempre una garanzia!
