Ingredienti per 4 persone: spaghetti integrali 350g, asparagi 400g, vongole 500g, aglio 1 grosso, olio, la buccia grattugiata di un limone e mezzo.
Periodo di asparagi, del loro sapore inconfondibile, della loro versatilitá. Questa è una ricetta che ho inventato per rendere la mia dieta un po’ piú appetitosa.
A proposito di diete, sento in televisione, leggo sui social di regimi alimentari miracolosi, iperproteici, cibi misteriosi che farebbero perdere peso nel giro di giorni, ore.
Personalmente ho provato a fare, sotto controllo medico (pensate un po’), una dieta a base di sole proteine, risultato: ho perso poco e niente, mangiavo male e ho avuto problemi gastrointestinali, senza contare che probabilmente ho messo sotto sforzo il normale funzionamento dei reni.
Tutto questo mi ha insegnato:
1- Voler ritornare al fisico che avevo prima delle due gravidanze è ridicolo. Inevitabilmente il metabolismo cambia, la vita cambia (sotto tutti i punti di vista), accettare il cambiamento è il primo passo verso la serenitá.
2- Un’ alimentazione varia, sana e misurata é la risposta al desiderio di ritornare in forma. Tutto questo, associato ad un minimo di attivitá fisica. Io, ad esempio, ho da una settimana cominciato ad eseguire dei semplici esercizi a casa.
3- Morale della favola: seguendo la dieta redatta da una brava nutrizionista e con un po’ di esercizio, in una settimana ho perso un chilo, ho mangiato tutto e soprattutto quando mi guardo alla specchio mi piaccio e, perché no, piaccio! Elemento che non guasta mai per l’autostima di una donna.
La mia nutrizionista è stata brava nell’ascoltare e seguire le mie inclinazioni e i miei gusti, adattando i piatti da me preferiti alla dieta. Tutto questo si è trasformato in piani alimentari costellati da ricette nuove, mai provate, che lei ha pensato per me. Un elemento importante, questo, del percorso: essere al centro delle attenzioni di qualcuno che si prende cura di te. È una sensazione decisamente gratificante!
Bene, io mi sono impegnata per voi, ho messo insieme ingredienti sani, gustosi e ne ho fatto un primo che fará bene allo spirito e soprattutto al corpo.
In questo periodo sono facilmente reperibili gli asparagi freschi, quindi preferite sempre il prodotto di stagione. Puliteli tagliando parte del gambo e con un pela patate, pelate la parta inferiore rimasta, cosí da togliere la parte esterna piú dura; lavateli e lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Intanto, in una padella mettete le vongole con un filo d’olio e coprendole con un coperchio, fatele aprire a fuoco medio. Appena i gusci si saranno tutti schiusi, togliete il frutto dal loro interno e mettete da parte l’acqua di cottura delle vongole, passandola attraverso un passino. Nel frattempo la cottura degli asparagi sará terminata, quindi tagliate i gambi a pezzetti e lasciate le punte intere nella lunghezza. Prendete la padella dove avete fatto aprire le vongole e fate leggermente imbiondire l’aglio con l’olio, aggiungete gli asparagi e dopo un po’ le vongole sgusciate, lasciate cuocere per cinque minuti. Ponete sul fuoco abbondante acqua, non salatela, appena bollirá versate gli spaghetti che toglierete a metá della loro cottura. Aggiungeteli nel sughetto e aggiungete l’acqua ricavata dalla vongole e terminate cosí di cuocere la pasta (aggiustate di sale se necessario), facendo attenzione nel dosare l’acqua, qualora servisse, perché al termine il piatto dovrá risultare lucido e con un sughetto cremoso e non brodoso. Come ultimo tocco, a fuoco spento, quasi a mantecare, spolverate con la scorza del limone grattugiato e mescolate. Servite e magari pasteggiate con un ottimo vino bianco, freddo.
Un piatto, leggero, fresco, gustoso; non avrete problemi di sensi di colpa e avrete la consapevolezza che la vostra linea sará al sicuro.
Un piccolo consiglio sussurrato all’orecchio, sotto voce: non c’è niente che non vada in voi, andate bene esattamente cosí come siete!
Ssssh … passate parola.
