Ingredienti per 30 zeppole circa: farina 300g, 6 uova, burro 50g, acqua 500ml, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b., amarene 500g.
Per la crema pasticcera: latte 1lt, tuorli 4, farina 100g, zucchero 200g, scorza di due limoni.
Zeppole.
Un dolce, questo, tipico di questi giorni e soprattutto viene realizzato per festeggiare una colonna portante delle nostre famiglie: i nostri Papà!
A volte sempre in giro per lavoro, un po’ burberi e orsi, a volte con la testa nel cellulare o tutti presi ad inveire contro la squadra del cuore che sta perdendo il campionato. Sono tutto questo ma sono anche i nostri punti di riferimento, i nostri eroi, i nostri cavalieri con la spada lucente pronti a salvarci dal drago cattivo, per noi femminucce, modelli di coraggio e solidità da imitare per i maschietti.
Per me è tutto quello che rimane della mia famiglia, non è semplice il nostro rapporto, due caratteri forti e simili (per non dire uguali), ma in lui rivedo i sacrifici fatti, il suo essere forte anche per la mia mamma quando la sua salute vacillava. Per questo, soprattutto per questo e per molto altro è il mio Eroe dall’armatura lucente.
Preparare il loro dolce o piatto preferito potrebbe essere un’ottima idea per festeggiarli, provate quindi con le zeppole.
Cominciate col versare in un tegame l’acqua con il burro a pezzetti e il pizzico di sale. Accendete il fuoco e appena il burro si sarà sciolto e l’acqua comincerà a bollire versate tutta in una volta la farina e mescolate energicamente fino a quando il composto non si sarà staccato dalle pareti. Togliete dal fuoco il tegame e incorporate, uno alla volta, le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo mettetelo in un sac-a-poche con un beccuccio largo e a stella e su dei quadrati di carta da forno, che avrete precedentemente preparato, formate delle ciambelle di media grandezza. Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura (170° se avete un termometro per alimenti), introducete nella padella la zeppola con tutta la carta forno, quest’ultima si staccherà subito dopo, friggete da ambo i lati e poi lasciatela asciugare su carta assorbente. Una volta raffreddate, decorate le zeppole con ciuffetti di crema pasticcera e amarene.
Crema pasticcera.
In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero con una frusta, quando il composto sarà chiaro aggiungere la farina alternando con il latte. Infine aggiungete la scorza dei limoni. Mettete sul fuoco e mescolate di continuo fino a quando la crema prenderà consistenza. Ora, togliete le scorze dei limoni e ponetela in una pirofila, ricopritela con pellicola trasparente, avendo cura di metterla a contatto con la crema e fatela raffreddare in frigo. Passato il tempo necessario, stemperate con un cucchiaio la crema che si sarà solidificata e mettetela in un sac-a-poche con beccuccio a stella e formate i ciuffetti di crema sulle vostre zeppole, sui ciuffetti adagiate le amarene e come ultimo tocco spolverizzate con zucchero a velo.
Il sorriso del vostro Papà per aver avuto un “dolce” pensiero per lui, sarà la giusta ricompensa al lungo procedimento che caratterizza questo squisito dolcetto!
