Ingredienti per una tortiera di 28cm: farina “00” 250g, zucchero a velo 100gr, burro freddo di frigorifero 125gr, uova 2 tuorli, limoni la scorza di 1 grattugiata.
Crema pasticcera: zucchero 100gr, uova 2 tuorli, farina 50gr, 500ml di latte intero, essenza di vaniglia ½ cucchiaino.
Decorazione: 600gr di fragole circa.
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Non preoccupatevi, non sono i chili che acquisterete mangiando questo dolce. Questi numeri rappresentano un’avventura che ho deciso di intraprendere; sono esattamente i chilometri che percorreró a fine ottobre in una maratona.
Nella mia cittá esiste un’associazione sportiva di runners formata da persone di diverse etá che hanno come passione comune, appunto, il correre. A questo proposito hanno organizzato un’originale iniziativa che consiste nel mettere insieme 10 persone che non hanno mai corso e prepararle per una maratona di 21 km, affiancando ad esse un’equipe medica con tanto di allenatore.
Bene, io sono tra quelle (pazze) dieci persone! Sicuramente un’impresa ardua per me, ma l’entusiasmo, la costanza nello starci vicino e la serietá dell’associazione, sono stati lo sprono giusto per buttarmi a capofitto in questa avventura. La prima settimana di allenamento è andata, quasi volata grazie ai “colleghi” di corsa che, rendono la fatica meno pesante; è proprio il caso di dire che uniti si lavora meglio!
Ora si riprende martedí, quindi un piccolo “premio” per aver superato brillantemente questa prima settimana di allenamento è piú che meritato. Quindi mi sono concessa questa strepitosa crostata, sia per il suo sapore che per come si presenta.
In una capiente ciotola mettete insieme la farina e il burro a pezzetti, amalgamate velocemente con le mani, formando cosí un composto sabbioso. In seguito aggiungete lo zucchero al velo, i tuorli e la scorza del limone. Impastate nuovamente e velocemente, fino a formare una palla uniforme. Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e stendetelo fino a raggiungere il diametro del tegame. Una raccomandazione: fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto con le mani, il loro calore rischierebbe di far rompere la frolla. Ora rivestite la teglia e la pasta in eccesso tagliatela passando sui bordi il mattarello. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della crostata e poi rivestitelo con carta da forno, di seguito coprite con fagioli e infornate a 180° con modalitá statica per 15/20 minuti. Estraete il dolce dal forno e togliete la carta e i legumi e infornate di nuovo per altri 7 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Intanto preparate la crema pasticcera: in un tegame mescolate con un frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata, alternando con un po’ di latte, fino a versarlo tutto. Portate sul fuoco e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aspettate che si addensi. Fate raffreddare la crema e intanto lavate e tagliate a metá le fragole, se le metá sono troppo grandi, tagliatele a loro volta. Ora, sia la frolla che la crema si saranno raffreddate, ponete quest’ultima all’interno della crostata e livellatela, posizionate le fragole partendo dal centro mettendone una intera. Poi cominciate dal bordo sistemandole tutte attorno e cosí a raggiera fino a quella centrale. Concludendo preparate la gelatina: in un pentolino mettete l’acqua con lo zucchero facendolo sciogliere a fuoco basso. Quando comincerá a bollire versate il succo di limone dopo averlo passato attraverso un passino. Aspettate che si addensi e poi fatela raffreddare, dopodiché con un pennello spalmatela sull’intera superficie della crostata.
Ora è solo pronta per essere gustata!
Non fatevi scoraggiare dal lungo procedimento, è semplice da realizzare; come in tutte le cose la volontá è il segreto per la riuscita di qualsiasi impresa, piccola o grande che sia.
Se io posso pensare di diventare (speriamo) una runner, voi potete realizzare una squisita crostata.
Volere è potere!
