Ingredienti: mandorle pelate 200g, burro a temperatura ambiente 200, cioccolato fondente 150g, zucchero semolato 180g, uova 4 medie), zucchero a velo.
Una torta non è mai inopportuna, non è mai inutile, non si butta, certo, via.
Principalmente il dolce era stato fatto per voi, per la rubrica, in seguito è stato il finale giusto per la festa di compleanno della mia cara cognata. Ogni pietanza, prima o poi trova la sua esatta collocazione, che sia per una ricorrenza, per una cena all’ultimo momento tra amici o per il puro piacere di cucinare. Qualunque sia il motivo ne sará valsa la pena. Come per i sentimenti, che si tratti di amore o di bene, niente è mai inopportuno. Personalmente non rinnego le scelte fatte e quanto ho dato; rifarei tutto nello stesso identico modo. Quindi preparate questo dolce, anche se inizialmente non vi sará chiaro ancora per chi o cosa lo state preparando.
Cominciate con mettere in una teglia le mandorle per tostarle; accendete il forno a 200° e infornate per 5 minuti circa. Appena noterete le mandorle dorarsi, tiratele fuori. Io, ad esempio, preferisco un sapore piú deciso e le ho fatte abbrustolire un po’ di piú. In seguito tritatele grossolanamente in un mixer, assicurandovi prima che si siano ben raffreddate. Ora, tagliate a pezzi il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria e lasciate raffreddare. Montate con delle fruste il burro con metá delle zucchero fino a quando il composto diventerá bianco e spumoso. Dividete le chiare dai tuorli e aggiungete, uno alla volta, questi ultimi al burro. Una volta assorbite le uova, aggiungete il cioccolato e continuate a sbattere fino a che il composto risulterá omogeneo. Ora, unite le mandorle e continuate a mescolare con una spatola in modo da far amalgamare completamente la frutta secca. Montate a neve gli albumi con l’altra metá dello zucchero e incorporate al composto principale, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate un tegame di 24cm, versatevi il composto , livellatelo con una spatola e infornate con modalitá statica a 170° per 70 minuti circa. Appena la torta si sará raffreddata, spolverizzatela con zucchero a velo.
A questo punto, sicuramente avrete giá deciso con chi condividere questo dolce o dove portarlo perché venga apprezzato per la sua straordinaria bontá; in un modo o nell’altro, non sará stato eseguito invano.
Partite sempre da questo presupposto: nella cucina, come nei sentimenti, ne varrá sempre la pena provarci, perché l’impegno e il bene che ci mettete, lasceranno il segno dentro di voi, rendendovi sicuramente migliori!
