(Angel’s Kitchen) Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione. https://www.facebook.com/Cucina-con-Angela-488916904974287
Plumcake con glassa al limone
Ingredienti: farina 150g, fecola di patate 150g, lievito in polvere per dolci un cucchiaino e ½, burro ammorbidito 250g, scorza di limone grattugiata un cucchiaino e ½, zucchero semolato 250g, uova grosse 4, sale.
Per la glassa al limone: 200g di zucchero al velo, 3-4...
Frittelle di zucchina
Ingredienti per circa 20 frittelle: zucchine 400g, 2uova, pecorino romano grattugiato 40g, farina 50g piú quella da aggiungere durante la frittura, foglioline di menta 4, sale due pizzichi, olio di semi per friggere.
Ricordate qualche ricetta fa, per la precisione riso patate e cozze?
In quella...
Caserecce con spinaci e prosciutto cotto
Ingredienti per 4 persone: pasta formato caserecce 350g, spinaci surgelati 350g, prosciutto cotto 200g tagliato a dadini, philadelphia 200g, cipolla piccola 1, olio 2 cucchiai, sale.
Sembra proprio che le giornate siano diventate piú calde, i giorni si siano allungati e tutti coloro che finalmente...
Zeppole
Ingredienti per 30 zeppole circa: farina 300g, 6 uova, burro 50g, acqua 500ml, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b., amarene 500g.
Per la crema pasticcera: latte 1lt, tuorli 4, farina 100g, zucchero 200g, scorza di due limoni.
Zeppole.
Un dolce, questo, tipico di questi giorni...
Estate Murgese
Niente ricette questa settimana, ma una bella soddisfazione.
“Estate Murgese”, il piatto preparato dalla nostra amica chef Angela Masciale, è stato premiato a Roma dalla rivista Tablet, una free press di mensile d’informazione, attualità e cultura.
A guadagnare il secondo posto sul podio del contest, in...
Spaghetti all’abruzzese
Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti, 10 fiori di zucca, una cipolla media, due cucchiai di prezzemolo tritato, 6 cucchiai di olio evo, una bustina di zafferano, due cucchiai di pecorino romano grattugiato, un tuorlo d’uovo, sale, pepe.
Ben ritrovati!
Le vacanze sono, per la...
Rotolo alla nutella
Ingredienti per la base biscottata: 100g di farina, 10g di miele(un cucchiaino), 5uova, 1 bustina di vanillina, 140g di zucchero.
Attenzione, crea dipendenza!
Se ci fosse un sottotitolo a questo articolo, sarebbe proprio questo. Non è un dolce particolarmente complicato, si adatta a qualunque stagione e...
Frittura di pesce
Ingredienti per 4 persone: 4 calamari grandi, mezzo chilo di gamberetti, olio di semi per friggere, farina, sale, limoni.
Non so voi, ma io già sono proiettata al 25 Dicembre!
Chi mi conosce bene sa che amo l’inverno e odio l’estate e questi giorni di primo...
Mezze maniche, gamberi, zucchine e finocchi.
Ingredienti per 4 persone: 350g di mezze maniche, 500g di gamberi, 3 zucchine, 2 finocchi, prezzemolo, olio evo, 1 spicchio d’aglio, acqua di mare, sale.
Per l’acqua di mare: un chilo di lupini di mare ossia le vongole piccoline, in mancanza di queste ultime quelle...
Focaccia … e non solo
Ingredienti: 500g di farina (250 manitoba – 250 di semola), ¾ di un cubetto di lievito, mezzo cucchiaio di sale, 70g di patate, acqua q.b.
Ancora una volta viene in mio aiuto una Donna importante della mia vita: mia suocera.
Vi starete chiedendo se sono impazzita...
Mini cheesecake
Ingredienti per 12 cheesecake: biscotti tipo oro saiwa 150g, burro 60g, zucchero 1 cucchiaio.
Per la crema: formaggio spalmabile 300g, ricotta vaccina 250g, zucchero a velo 2 cucchiai, panna fresca 150ml, colla di pesce 9g, una bustina di vanillina.
Per la gelatina di fragole: fragole 250g,...
Fusi di pollo al forno con patate
Ingredienti per 4 persone: 8 fusi di pollo, 600g di patate, olio, sale, paprika, rosmarino.
Una settimana, quella appena terminata, parecchio impegnativa, problemini di salute in famiglia (niente di grave), sedie di panni da stirare e un dolce da preparare per il compleanno del papà....