(Angel’s Kitchen) Come una sorta di piccolo manuale di sopravvivenza, questa rubrica ospiterà piccole nozioni di cucina, pillole di saggezza e trafusioni di pazienza per il giorno dopo la festa, quando ci tocca metterci ai fornelli. Il personal chef Angela Masciale, forte dell’esperienza fatta presso il Gambero Rosso, ci guiderà nel suo percorso personale fatto in cucina attraverso una reinterpretazione della tradizione. Memoria di ingredienti semplici e di sapori intensi che profumano di buono e di passione. https://www.facebook.com/Cucina-con-Angela-488916904974287
Fettuccine acciughe e pangrattato
Ingredienti per 4 persone: 300g di fettuccine, un barattolino di alici sott’olio da 80g, uno spicchio di aglio tritato, pangrattato 60g, peperoncino tritato, olio evo.
Un primo questo davvero sorprendente, con pochi passaggi avrete qualcosa di gustoso e particolarmente saporito.
Quante volte ci affanniamo per trovare...
La mia frittata
Ingredienti: uova 4, la metà di una zucchina media, la metà di un peperone medio, pecorino romano grattugiato 30g, pan grattato 30gr, pancetta a dadini 80gr, caciocavallo semipiccante 80gr, noce moscata, pepe, sale, olio.
Un secondo questo preparato all’ultimo momento, con quello che avevo in...
Cacio pepe e fantasia
Ingredienti per 4 persone: pasta fresca troccoli 350g, asparagi 500g, pecorino romano grattugiato 12 cucchiai colmi, olio, pepe.
E poi ci sono quei periodi in cui devi dare il massimo: casa , famiglia, un imminente trasloco e l’unica cosa a cui pensi è che vuoi...
Risotto melanzane e stracciatella
Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 320g, melanzane 350g, stracciatella 300g, due cucchiai di olio, una cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo 1lt.
Il fresco è arrivato, il profumo della pioggia accompagna questi primi giorni di Settembre e il salto dalla manica corta...
Brownies alla nutella
Ingredienti: nutella 200g, burro 100g, zucchero 50g, uova 4, farina 00 90g, granella di nocciole q.b.
Rieccoci qui, dopo settimane di pausa; questo, chiamiamolo cosí, vuole essere un piccolo post-it prima della pausa estiva per eccellenza: ferragosto. Un ricordarvi che ci sono, ci siamo e...
Fusilli di Gragnano con alici
Ingredienti per 2 persone: fusilli 150g, alici sott’olio 100g, pangrattato 150g, olio 4 cucchiai.
Ognuno ha i suoi tempi!
La trovo una verità assoluta, ognuno si muove e vive la sua vita, le sue emozioni, le sue relazioni, secondo i propri tempi. Forzare questa sorta di...
Torta caprese
Ingredienti: mandorle pelate 200g, burro a temperatura ambiente 200, cioccolato fondente 150g, zucchero semolato 180g, uova 4 medie), zucchero a velo.
Una torta non è mai inopportuna, non è mai inutile, non si butta, certo, via.
Principalmente il dolce era stato fatto per voi, per la...
Involtini di melanzane
Ingredienti per 12 involtini: melanzane 2 lunghe di media grandezza, pomodori piccadilly 10, caciocavallo 200g, olio, sale, farina, pangrattato, foglie di menta circa 12.
Vi è mai capitato, di associare un sapore, un alimento, un profumo a dei ricordi?
Riaffiorano come d’incanto nella mente, con la...
Orecchiette integrali, moscardini, cozze e rucola
Ingredienti per 4 persone: orecchiette integrali 350g, moscardini 600g, cozze sgusciate 500g, pomodorini pachino 15, mazzetti di rucola 2, peperoncino tritato, aglio, olio.
Acqua di mare: lupini di mare 500g.
L’amicizia, quanti sentimenti ispira, quante aspettative provoca: fiducia, presenza, costanza, tempo, accettazione.
Altre volte ho affrontato con...
Crostata di fragole
Ingredienti per una tortiera di 28cm: farina “00” 250g, zucchero a velo 100gr, burro freddo di frigorifero 125gr, uova 2 tuorli, limoni la scorza di 1 grattugiata.
Crema pasticcera: zucchero 100gr, uova 2 tuorli, farina 50gr, 500ml di latte intero, essenza di vaniglia ½ cucchiaino.
Decorazione:...
Orata al limone
Ingredienti per due persone: due orate da 250g l’una, limoni 3 grandi, olio, sale, aglio 1 grande.
“Cime Tempestose”… “Su quella altura desolata la terra era dura per candida gelata, e il soffio del vento mi faceva rabbrividire dalla testa ai piedi. Non riuscendo a...
Spaghetti integrali asparagi e vongole
Ingredienti per 4 persone: spaghetti integrali 350g, asparagi 400g, vongole 500g, aglio 1 grosso, olio, la buccia grattugiata di un limone e mezzo.
Periodo di asparagi, del loro sapore inconfondibile, della loro versatilitá. Questa è una ricetta che ho inventato per rendere la mia dieta...